Quiche van Sorriso puntpaprika, spinazie, feta, oude kaas en chorizo.

Verwarm de oven voor op 180℃. Plaats de 6 Sorriso puntpaprika’s in een ovenschaal en besprenkel wat met peper, zout en olijfolie. Plaats in de oven voor ± 30 minuten. Draai je Sorriso puntpaprika’s na 15 minuten om, zodat alle kanten worden geroosterd.

Als de Sorriso puntpaprika’s geroosterd zijn en afgekoeld zijn, ontvel ze dan en verwijder de zaadlijst en steel. Snijd 4 Sorriso puntpaprika’s in stukjes en de andere 2 moeten in lange repen worden gesneden. Laat de oven aan staan op 180℃.

Ontvel de sjalotjes en knoflook en snijd ze in kleine stukjes. Zet een pan op middelhoog vuur met een scheutje olijfolie erin. Fruit de sjalot aan voor 3 minuten en voeg daarna de knoflook toe, bak dit mee voor circa 2 minuten op laag vuur. Bewaar dit even in een bakje.

Bak nu de chorizo plakjes voor 3 minuten op middelhoog vuur. Houd 6 plakjes apart en snijd de rest van de chorizo in kleine stukjes. Hak de grove peterselie fijn.

Tik de 5 eieren uit in een mengkom en klop ze helemaal los. Voeg de crème fraîche, sjalotjes, knoflook, de Sorriso puntpaprika’s, de helft van grove peterselie, 250 gr spinazie, stukjes chorizo, 175 gr feta, 175 gr oude kaas, peper en zout en meng alles goed door elkaar heen.

Smeer de quichevorm in met roomboter en bedek de bodem en randjes met bakpapier. Bedek hierna met de 6 plakjes hartige taartdeeg de gehele quichevorm en zorg dat het deeg net iets over het randje van de quichevorm komt. Bak het deeg even kort in de oven voor 10 minuten op 180℃. Haal hierna uit de oven.

Verdeel de massa uit de mengkom in de quichevorm. Strooi de rest van oude kaas over de quiche heen en plaats de quiche in de oven voor ± 50 minuten op 180℃. Haal hierna uit de oven.

Als garnering verdeel de 6 plakjes chorizo, de repen Sorriso puntpaprika’s, wat blaadjes spinazie en restjes van de gesneden peterselie over de quiche heen. Serveer de quiche op tafel. Eetsmakelijk!