Naanbrood belegd met hummus van Sorriso puntpaprika, mozzarella, zoetzure Sorriso puntpaprika, pijnboompitten, balsamico olie.

Maak de Sorriso puntpaprika’s schoon door de zaadlijst te verwijderen. Snijd elke Sorriso puntpaprika in 4 lange stukken.

Schenk de witte wijnazijn, honing, water en currykruiden in een kookpan en verwarm dit op hoog vuur tot het kookt. Voeg hierna de Sorriso puntpaprika’s toe en kook deze 10 minuten mee.

Voeg de zoetzure massa en Sorriso puntpaprika’s toe in een weckpot. Sluit weckpot en laat de massa afkoelen. Laat dit 1 nachtje staan, zodat het zoetzuur goed in de Sorriso puntpaprika trekt.

Verwarm de oven voor op 180℃.

Plaats de 3 Sorriso puntpaprika’s en de ontvelde tenen knoflook in een ovenschaal. Bestrooi deze met peper, zout en olijfolie. Plaats de schaal in de oven en draai na 15 minuten de Sorriso puntpaprika’s om zodat ze aan beide kanten geroosterd worden.

Na totaal 30 minuten in de oven te zijn geweest, haal je de schaal uit de oven en laat de Sorriso puntpaprika’s afkoelen. Nadat ze zijn afgekoeld, ontvel je de Sorriso puntpaprika’s en verwijder je de zaadlijst.

Pak de keukenmachine of staafmixer. Rasp de buitenkant van de halve citroen en pers het sap uit.  Bewaar het rasp en sap. Lek de kikkererwten uit en bewaar hiervan het vocht.

Voeg de Sorriso puntpaprika’s, de tenen knoflook plus de overige olie en sap uit de ovenschaal toe in de keukenmachine. Voeg ook de kikkererwten, komijnkruiden, peterselie, provençaalse kruiden, sap en rasp van de citroen, de sesampasta (tahini) toe in de keukenmachine. Draai het geheel fijn tot dit een gladde massa is geworden. Proef de hummus en voeg wat zout, peper en cayennepeper toe naar smaak.

Verwarm de oven voor op 180℃.

Rooster de pijnboompitten goudbruin voor circa 10 minuten in de oven op een ovenplaat met bakpapier. Strooi wat zout over de pijnboompitten nadat deze uit de oven komen.

Meng de 150ml olijfolie en 150ml balsamico stroop met elkaar.

Bak de 4 naanbroden voor 5 minuten af in de oven. Lek alvast de zoetzure Sorriso puntpaprika uit op keukenpapier

Beleg de 4 naanbroden met de hummus van puntpaprika.

Snijd de 4 bollen mozzarella met in dunne plakken. Leg de Sorriso puntpaprika’s en mozzarella om en om op het naanbrood.

Strooi wat rucola, pijnboompitten en balsamicolijfolie over het naanbrood. Voeg wat peper en zout toe naar smaak en eetsmakelijk!