Een heerlijk recept voor de paasbrunch, de smaakmaker bij een high tea of gewoon lekker op je crackertje. Jam gemaakt van onze eigen zoete, rode puntpaprika’s.
Week 5 blaadjes gelatine in water.
Rooster de 7 puntpaprika’s in de oven op 180 graden voor 40 minuten. Laat ze hierna afkoelen, ontvel de puntpaprika's en haal de zaadlijsten eruit.
Meng de rode wijn, de citroensap en de gembersiroop alvast met elkaar.
Mix de 5 puntpaprika’s glad met een staafmixer.
Voeg het puntpaprika-mengsel toe aan de vloeibare massa van rode wijn, citroensap en gembersiroop.
Voeg deze massa toe in een kookpan. Breng de massa aan de kook en voeg hierna de gelatineblaadjes toe. Blijf roeren tot de gelatine in het geheel gemengd is met de massa.
Giet de massa over in een diep bord en laat de massa koud worden in de vriezer.
Snijd de 2 overgebleven puntpaprika’s in kleine stukjes.
Als de massa in de vriezer niet meer vloeibaar is en stijf is geworden, meng je dit met de garde tot een mooie jammassa. Voeg de olijfolie en de gesneden paprikastukjes toe in de jam. De jam is klaar voor gebruik!
Voor een lekkere brunch met Pasen is het leuk om te combineren met scones en room. Meng hiervoor de crème fraîche, mascarpone en vanillesuiker met elkaar tot een massa.
Verwarm de scones voor 5 minuten op 180 graden in de oven.
Snijd hierna de scones open, smeer ze in met een dikke laag room. Daarboven smeer je de huisgemaakte rode-puntpaprika-jam.
Garneer met wat muntblaadjes en rozijnen.
Tip: voor het langer bewaren van de jam, raden wij aan de jam in een weckpotje gekoeld te bewaren.
