Een heerlijk recept voor de paasbrunch, de smaakmaker bij een high tea of gewoon lekker op je crackertje. Jam gemaakt van onze eigen Sorriso puntpaprika’s.
Week 5 blaadjes gelatine in water.
Rooster de 7 Sorriso puntpaprika’s in de oven op 180 graden voor 40 minuten. Laat ze hierna afkoelen, ontvel de puntpaprika en haal de zaadlijst eruit.
Meng de citroensap, de gembersiroop en de rode wijn alvast met elkaar.
Mix de 5 Sorriso puntpaprika’s glad met een staafmixer.
Voeg de 5 Sorriso puntpaprika toe aan de vloeibare massa: rode wijn, citroensap en gembersiroop.
Voeg deze massa toe in een kookpan. Breng de massa aan de kook en voeg hierna de gelatineblaadjes toe. Blijf roeren tot de gelatine in het geheel gemengd is met de massa.
Giet de massa over in een diep bord en laat de massa koud worden in de vriezer.
Snijd de 2 overgebleven Sorriso puntpaprika’s in kleine stukjes.
Als de massa in de vriezer niet meer vloeibaar is en stijf is geworden, meng je dit met de garden tot een mooie jammassa. Voeg de olijfolie en de gesneden paprikastukjes toe in de jam. Jam is klaar voor gebruik!
Voor een lekkere brunch met de Pasen, is het leuk om te combineren met scones en room. Meng de crème fraiche, mascarpone en vanillesuiker tot een massa.
Verwarm de scones voor 5 minuten op 180 graden in de oven.
Snijd hierna de scones open, smeer dit in met een dikke laag room. Daarboven smeer je de huisgemaakte Sorriso rode puntpaprikajam!
Garneer met wat muntblaadjes en rozijnen.
Tip: Voor het langer bewaren van de jam, raden wij aan de jam in een weckpotje gekoeld te bewaren.
