Tapenade van Sorriso puntpaprika

Verwijder de stelen van de Sorriso puntpaprika’s en de zaadlijst. Snijd de Sorriso puntpaprika’s in stukjes. Maak de witte ui schoon en snijd deze in kleine blokjes. (Deze snijtechniek heet: brunoise). Halveer de Amante tomaatjes en pers de knoflook uit.

Zet een pan op middelhoog vuur met een scheutje olijfolie. Fruit de witte ui aan voor 3 minuten en roer af en toe door de pan. Voeg de Sorriso puntpaprika blokjes, knoflook, Amante tomaatjes en tijm toe en bak dit mee voor circa 3 minuten.

Bak de pijnboompitjes goudbruin in een pan op middelhoog vuur voor circa 3 minuten. Blijf roeren, zodat de pitjes niet aanbranden. Hierna bak je op dezelfde manier ook de amandelschaafsel goudbruin.

Voeg de gebakken Sorriso puntpaprika’s, Amante tomaatjes, knoflook, tijm, amandelschaafsel, pijnboompitjes en parmezaanse kaas toe in keukenmachine. Draai de massa kort in de keukenmachine, tot het kruimig is. 

Voeg de balsamico en peterselie toe en draai dit nog even kort tot het helemaal gemengd is. Voeg wat peper en zout, en olijfolie toe naar smaak. De tapenade is klaar!