Vegetarische loempia’s gevuld met snackpaprika’s

Breng een pan water aan de kook en zet hierna het vuur uit. Wel de glass vermiceli noodles voor 4 minuten in het gekookte water. Spoel ze hierna af met koud water. Voeg een drupje olijfolie toe aan de vermicelli zodat ze aan elkaar plakken.

Verwijder zaadlijst uit de Vitapep snackpaprika’s en snijd ze in lange dunne reepjes.

Snijd de komkommer door de helft en dan nogmaals door de helft. Snijd de zaadlijst eruit en snijd de komkommer in dunne reepjes.

Maak de avocado schoon en snijd deze in dunne reepjes.

Nadat je alle ingrediënten hebt gesneden voor in de loempia, plaats die in bakjes naast elkaar. Inclusief de gesneden wortel, bietjes en de blaadjes munt.

Vul een diepe schaal met lauwwarm water. Per loempia, plaats 1 stuk rijstvel voor minimaal 1 minuut in het lauwwarme water. Spreid het rijstvel uit op de snijplank.

Plaats in het midden van het rijstvel, elk 10 gr ingrediënt: Vermicelli, avocado, komkommer, 3 kleuren Vitapep snackpaprika’s, munt, wortel, biet. Leg dit strak tegen elkaar aan, kleur bij kleur. Rol hierna het rijstvel helemaal dicht.

Plaats de vegetarische loempia’s op het plateau en strooi wat zwarte sesamzaadjes over de loempia’s. Herhaal dit voor ongeveer 10x.

Voor de teriyaki dressing; meng de 250 ml teriyaki samen met de 80ml honing en voeg wat witte sesamzaadjes toe in het bakje saus.

Serveer de loempia’s gezamenlijk met de teriyaki-honingsaus en garneer wat takjes munt eromheen.