Vegetarische loempia’s

Breng een pan water aan de kook en zet hierna het vuur uit. Wel de glass vermiceli noodles voor 4 minuten in het gekookte water. Spoel ze hierna af met koud water. Voeg een drupje olijfolie toe aan de vermicelli zodat ze niet aan elkaar blijven plakken.

Verwijder de zaadlijsten uit de Vitapep snackpaprika’s en snijd ze in lange dunne reepjes.

Snijd de komkommer door de helft en dan nogmaals door de helft. Snijd de zaadlijst eruit en snijd de komkommer in dunne reepjes.

Maak de avocado schoon en snijd deze in dunne reepjes.

Plaats alle gesneden groenten in een bakje naast elkaar (inclusief de gesneden wortel en bietjes en de blaadjes munt).

Vul een diepe schaal met lauwwarm water. Per loempia leg je 1 stuk rijstvel voor minimaal 1 minuut in het lauwwarme water. Spreid het rijstvel daarna uit op een snijplank.

Plaats van ieder ingrediënt 1/10 deel in het midden van het rijstvel: vermicelli, avocado, komkommer, 3 kleuren Vitapep reepjes, munt, wortel en biet. Leg dit strak tegen elkaar aan, kleur bij kleur. Rol hierna het rijstvel helemaal dicht. Herhaal dit voor alle loempia's.

Plaats de vegetarische loempia’s op het plateau en strooi er wat zwarte sesamzaadjes overheen.

Meng 250 ml teriyakisaus met 80 ml honing en voeg wat witte sesamzaadjes toe.

Serveer de loempia’s gezamenlijk met de teriyaki-honingsaus en garneer wat takjes munt eromheen.