Hartige cake met Sorriso & Amante

Verwarm de oven voor op 190 graden en maak het cakeblik klaar, met bakpapier. 

-Rooster 6 Sorriso puntpaprika’s in de oven 45 min 180 graden, laat hierna afkoelen.
-Rooster 2 tros Amante tomaatjes in de oven 20 min 180 graden, laat hierna afkoelen.
-Rooster 2 gesneden rode uien, met 5 takjes rozemarijn en 4 teentjes knoflook. Marineer dit met wat olijfolie, zout en peper. Rooster dit voor 30 à 40 min in de oven op 180 graden. Laat hierna afkoelen.

Pof de pompoenpitten voor circa 3 à 4 minuten. (Blijf roeren door de pan, zodat het niet verbrand)

Bak het amandelschaafsel goud/bruin.

Maak de Sorriso puntpaprika’s schoon, haal de zaadlijst eruit en het vel eraf.

Meng 3 eieren + 220 gr zelfrijzend bloem met elkaar.

Breng de havermelk aan de kook in een kookpan, laat het hierna afkoelen.

Voeg de havermelk toe aan de bloem en eiermassa, meng dit met een garden helemaal glad.

Pak de keukenmachine en voeg de massa in de keukenmachine. Voeg 5 Sorriso puntpaprika’s, 8 Amante tomaatjes, de uien, knoflook en rozemarijn massa hieraan toe en draai het fijn tot een gladde massa.

Voeg hierna een handje gepofte pompoenpitten en 50 gr oude geraspte kaas toe, meng dit met een spatel.

Voeg de gehele massa toe in het cakeblik en plaats het in de oven voor circa 45 à 50 minuten. Na 50 minuten strooi je nog wat oude kaas op de bovenkant van cake, plaats dit voor 5 minuten terug in de oven.

Laat de cake afkoelen. Garneer tenslotte de cake met de overgebleven Amante tomaatjes, amandelschaafsel en rozemarijn.