Bolo Salgado com Sorriso & Amante

Pré-aqueça o forno a 190ºC e forre uma forma de tarte com papel vegetal.

Asse 6 pimentos alongados no forno durante 45 minutos a 180ºC e deixe arrefecer.

Asse 2 cachos de tomate Amante durante 20 minutos a 180ºC e deixe arrefecer.

Asse 2 cebolas roxas fatiadas com 5 ramos de alecrim e 4 dentes de alho. Deixe marinar com um pouco de azeite, sal e pimenta. Asse durante 30-40 min a 180ºC. De seguida, deixe arrefecer.

Toste as sementes de abóbora durante cerca de 3-4 min (vá mexendo a frigideira para que não peguem).

Toste as amêndoas laminadas até ficarem douradas.

Limpe os pimentos, removendo as sementes e a pele.

Misture 3 ovos com 220gr de farinha com fermento.

Ferva o leite de amêndoa numa panela e deixe arrefecer.

Adicione o leite de aveia aos ovos e farinha, misture até fica homogêneo.

Coloque a mistura num processador, adicione 5 pimentos alongados, 8 tomates Amante mais a mistura da cebola, alho, alecrim e bata até ficar homogêneo.

De seguida, adicione as sementes de abóbora tostadas e 50gr de queijo curado ralado e misture com uma espátula.

Despeje toda a massa na forma e leve ao forno cerca de 45-50min. Após 50min polvilhe com mais queijo ralado e coloque de novo no forno, mais 5min.

Deixe o bolo arrefecer. Por fim, decore o bolo com o cacho de tomate Amante, amêndoas laminadas e alecrim.