Gebakken mini-troscherrytomaatjes met een zachte burrata, basilicum en gekarameliseerde venkelsaus. Een heerlijke snack voor bij de borrel op de vrijdagmiddag.
Voeg de venkelzaad, basterdsuiker, olijfolie, knoflook, sherry azijn en peper/zout toe in de keukenmachine. Mix dit tot een gladde massa.
Rijg de mini-troscherrytomaatjes aan de houten stokjes.
Plaats een bakpan op middelhoog vuur met wat olijfolie en bak de tomaatjes voor 2 à 3 minuten. Draai de stokjes, zodat de tomaatjes aan beide kanten worden gebakken. Haal de stokjes uit de pan.
Voeg de gladde massa met venkelsaus toe in de pan. Bak dit voor circa 2 minuten tot het bijna karamelliseert, blijf roeren zodat de massa niet verbrand.
Pak het bord waar je het gerecht op serveert, plaats de burrata in het midden van het bord. Leg vervolgens de stokjes met tomaatjes over de burrata. Schenk de hete venkelsaus over de burrata en de tomaatjes.
Voeg als garnering nog wat blaadjes basilicum toe en strooi nog wat venkelzaadjes er overheen.
