Espetadas de pimentos alongados Sorriso marinados com chimichurri de pimento Sorriso.

Pegue na tábua de corte e corte o bife em cubos de 3 cm e meio. Coloque o bife num recipiente fechado.

Remova os talos e as sementes dos pimentos vermelhos. Descasque os dentes de alho.

Misture o óleo de girassol com os coentros, alho, pimento vermelho, piri-piri e sumo de limão num copo medidor e com ajuda de uma varinha mágica misture tudo até ficar homogêneo.

Adicione a mistura aos pedaços de bife e deixe marinar. Adicione uma pitada de sal e pimenta. Feche o recipiente e deixe marinar por 12 horas para absorver todos os sabores.

Remova os talos e as sementes de 2 pimentos alongados vermelhos e de pimentos vermelhos. Pique o pimento alongado vermelho e o pimento vermelho em cubos de 1/2 cm. Também limpe e pique a cebola vermelha e o alho em cubos de ½ cm. Pique finamente a salsa e os orégãos.

Misture todo numa tigela e acrescente o vinagre de vinho tinto e o azeite. Adicione um pouco de sal e pimenta a gosto.

Aqueça a churrasqueira a 220ºC.

Remova os talos e as sementes do pimento alongado Sorriso. Corte cada pimento em 6 argolas. Limpe as cebolinhas e corte em 5 pedaços.

Espete em cada espetada alternadamente 100gr de bife, 4 rodelas de pimento Sorriso e 5 pedaços de cebolinha.

Grelhe as espetadas na churrasqueira e teste com um termômetro de carne: mantenha uma temperatura interna de cerca de 55ºC para médio/mal passado. Sirva as espetadas de churrasco com chimichurri. Espalhe algum chimichurri sobre as espetadas.

Aqueça a churrasqueira a 220ºC

Coloque os pimentos alongados Sorriso sobre papel de alumínio e regue com um fio de azeite. Polvilhe com algumas ervas provençais e orégãos frescos por cima. Corte ao meio uma cabeça de alho inteira e coloque as duas metades com pele entre os pimentos alongados Sorriso.

Envolva bem no papel de alumínio para formar um pacote, junte alguma lenha às brasas e coloque o pacote na churrasqueira por cerca de 10 minutos (certifique-se de que a parte superior da embalagem permanece aberta).

Retire o pimento alongado Sorriso, o alho, os orégãos e o óleo e sirva numa tigela grande.