Sopa de Sorriso pimento alongado assado com bacon frito, queijo de cabra, pinhões e manjericão.

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Limpe e pique grosseiramente as chalotas e os alhos.

Corte o manjericão em tiras e esfarele o queijo de cabra.

Coloque uma panela em lume baixo com 1 litro de água e os cubos de caldo de legumes.

Coloque o pimento alongado Sorriso, as chalotas e os alhos picados numa bandeja. Tempere com algum sal, pimenta e azeite.

Coloque a bandeja no forno por cerca de 30 minutos. Vire os pimentos após 15 minutos para que possam assar de ambos os lados. Deixe de lado a arrefecer, depois retire a pele e as sementes dos pimentos.

Coloque uma frigideira ao lume médio-alto e frite os pinhões até alourarem. O que levará cerca de 10 minutos.

Adicione ao caldo os pimentos, os alhos, as chalotas e azeite da bandeja.

Bata com um misturador manual até ficar homogêneo. Coloque a panela em lume médio-alto e deixe cozinhar cerca de 20 minutos. Mexa de vez em quando e adicione um pouco de sal e pimenta a gosto.

A sopa está pronta a servir! Distribua a sopa por tigelas e finalize com as tiras de bacon, os pinhões, o queijo de cabra esfarelado e o manjericão.