Deliciosa receita vegetariana de panela feita com tomate Amante, pimento alongado Sorriso e ovos ligeiramente cozidos; deliciosos para mergulhar pão naan. Este prato da moda pode ser servido no café da manhã, almoço ou jantar.
Corte as 350gr de tomate Amante ao meio e coloque-os numa tigela. Adicione 50ml de azeite e 50ml de xarope balsâmico, sal e pimenta. Por fim pique finamente um raminho de salsa e 1 raminho de coentro e misture tudo. Os tomates Amante marinados estão prontos a ser servidos.
Pré-aqueça o forno a 180ºC. Coloque 3 pimentos alongados Sorriso e 150gr de tomates Amante numa bandeja e polvilhe com um pouco de azeite, sal e pimenta. Coloque a bandeja no forno cerca de 25 minutos. Vá virando os pimentos, para que fiquem assados de todos os lados. Após 25 minutos, retire os pimentos e os tomates Amante e deixe arrefecer. Retire a pele e as sementes dos pimentos. Passe os tomates Amante por uma peneira para retirar as sementes.
Utilizando um liquidificador ou um processador, processe os pimentos assados e os tomates Amantes sem sementes até obter um molho cremoso. Adicione, a gosto, um pouco de sal, pimenta e piri-piri. Coloque o molho numa tigela.
Corte os outros 3 pimentos em cubos de 5 cm. Pique os alhos, cebola branca, salsa e coentros finamente. Pique também um cubo de caldo de legumes.
Coloque uma frigideira ao lume médio-alto. Refogue a cebola branca por 3 minutos e adicione as especiarias e o caldo de legumes. Continue mexendo a frigideira e adicione os pimentos e o alho picado. Frite por 3 minutos.
Agora adicione o molho de pimento vermelho e tomate Amante. Frite novamente por 3 minutos em lume brando. Faça 4 “poços” na mistura e coloque 1 ovo em cada um. Tape a frigideira e espere até que os ovos estejam cozidos (as gemas podem ficar moles). Polvilhe com a salsa picada, coentros, cebolinhos e um puco de sal e pimenta.
O shakshuka está pronto a servir! Aqueça o pão naan no forno por 5 minutos a 180ºC. Sirva o shakshuka com o pão e os tomates marinados.
